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Résumé
La régulation efficace du fonctionnement cellulaire (métabolisme) dépend d'un apport régulier de macronutriments, c'est-à-dire de glucides, de lipides et de protides. Cet apport renferme de petites mais néanmoins importantes quantités de vitamines et de minéraux, les micronutriments, dont les fonctions hautement spécifiques sont de faciliter le transfert d'énergie et la synthèse des tissus. Ainsi, l'adulte doit prélever seulement 350 g de vitamines dans les 820 kg de nourriture consommée annuellement. Avec une nutrition adéquate, faisant appel à diverses sortes d'aliments, le recours aux suppléments vitaminiques et minéraux est un gaspillage physiologique et économique.
Rôle des vitamines et des minéraux : effets sur la santé
 
Sommaire
  • Rôle des vitamines liposolubles et hydrosolubles
  • Les principaux minéraux

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